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2015年12月22日 (火)

野菜の学校(12) くにびきキャベツ

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[野菜の学校]12月のテーマは島根の伝統野菜・地方野菜。「くにびきキャベツ」は、松江市の中海干拓地で作られています。
 
松江の食材カタログによると
▼裏からも整ったいい形
1
 
▼試食は「あご野焼きとの炒め」
3
  • ブラックオリーブ
  • オリーブオイル
  • 塩、こしょう、日本酒 各適量
  1. 黒オリーブは粗みじん、キャベツはざく切り、野焼きは短冊、出雲おろち大根のひげ根は斜め切り
  2. オリーブオイルを熱し、1を入れて炒め合わせ、塩、こしょうで調味する
※「あご野焼き」は、山陰で「アゴ」と呼ばれるトビウオをすり身にして、地酒を混ぜ合わせて焼いたもの。
 
 

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