野菜の学校(12) くにびきキャベツ
松江の食材カタログによると
- 「くにびきキャベツ」の生産地はミネラル豊富な干拓地
- 生産者全員が島根県『美味しまね認証』を取得
- 年間を通じて出荷
※美味しまね認証はここをクリック
- ブラックオリーブ
- オリーブオイル
- 塩、こしょう、日本酒 各適量
- 黒オリーブは粗みじん、キャベツはざく切り、野焼きは短冊、出雲おろち大根のひげ根は斜め切り
- オリーブオイルを熱し、1を入れて炒め合わせ、塩、こしょうで調味する
※「あご野焼き」は、山陰で「アゴ」と呼ばれるトビウオをすり身にして、地酒を混ぜ合わせて焼いたもの。
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