野菜の学校(15) あすっこ

［野菜の学校］12月のテーマは島根の伝統野菜・地方野菜。「あすっこ」は、「島根の明日をめざす野菜」という願いをこめてネーミングされたオリジナル野菜です。

以下は「しまね特産品カタログ」から

• 2003年、島根県農業技術センターで、「ブロッコリー」と「ビタミン菜」を交配させて誕生
• 農地が空く冬場に栽培が可能で、露地野菜の補完品目になるため、県内のほぼ全域で栽培
• 出荷は12月～4月、ピークは3月中下旬
• アスパラガスのような食感。苦みやクセがなくほどよい甘さが特徴
• 葉、茎、花蕾など、すべて食べられる

▼試食は「おひたし」