ニースのかぼちゃ またの名 クルジェット

高梨農場の直売所にありました。「ニースのかぼちゃ」という名前ですが、これは完熟のかぼちゃではなく、未熟果。「クルジェット」ともいうそうです。612グラム。

「クルジェット」という名前に初めて出合ったのは、大昔、『専門料理』という雑誌に載っていたフランス料理のレシピです。メニューは何だったか思い出せませんが、「クルジェット」ってとても特別な野菜のような気がして、すごく憧れたことはおぼえています。

でも、ズッキーニのことだとわかり、そのうちにズッキーニが出回るようになって、憧れた気持ちを忘れてしまったのですが、この鶴首みたいな「ニースのかぼちゃ」をみて思い出しました。

カットしてみると水分がしたたり落ちます。ワッと水滴が出てきたので、あっこれを早く撮らなくちゃ、と慌てたのですが、まな板の上にこぼれてしまいました。（写真↑を拡大して見ていただくと、少しわかります）

水滴がついた指が、少しベタつきます。ということは、糖分ですね。で、ナマのままかじってみました。ほんのり甘い。コリンキーほどパリパリしていませんが、ちょっと似ています。これ、ナマでサラダにいい。ま、要するにズッキーニですから、不思議はないのですけれど。ズッキーニなら、チーズ焼きにしてもよかったけど、最後までサラダでいただいちゃった。

▽高梨農場の「ニースのかぼちゃ」

葉っぱをかき分けると↓ありました！