« 2016年7月 | トップページ | 2016年9月 »

2016年8月

2016年8月29日 (月)

宴の野菜度 新橋「Sublime(スブリム)」

1392

・友人との食事会
・お食事10,000円+ワイン
・野菜度:★★★☆☆
 
◇友人たちと、新橋にある話題のフレンチ「スブリム」で、暑気払いをしました。
◇シンプルな内装がとてもいい感じ。特に暑い季節にはスッキリしていて、うれしい雰囲気です。
◇店名は、アルファベット表記が正式なのかな。“Sublime”で「サブライム」と読むのか、「スブリム」なのか、日本人にはちょっと読みにくい名前です。ネットには、フランス語で、(&デンマーク語でも)「崇高な、高尚な」という意味、と書いてありました。てことは、英語の“supreme”に近い?
◇オーナーはサービスマン出身の山田栄一氏。
◇加藤順一シェフに関する下記情報はネットから
  • 「タテルヨシノ」に7年間勤務
  • パリ「アストランス」で修行。半年後には肉部門担当に抜擢
  • デンマーク「レストラン・AOC」、「ホテルタングルテール内 マーシャル」
  • フレンチの技術と北欧仕込みのセンスで「スブリム」シェフに就任
◇私は、飲み・食べ&カメラ係。後日、同席した友人から詳しいメモをもらい、知らない料理用語を勉強しながらまとめました。でも、不明部分は残っています。
 

続きを読む "宴の野菜度 新橋「Sublime(スブリム)」"

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2016年8月28日 (日)

[野菜の学校 日本の伝統野菜・地方野菜講座]のまとめ

_rtcd

NPO野菜と文化のフォーラムのメンバーが運営する[野菜の学校]。2010年~15年の6年間は、日本の伝統野菜・地方野菜をテーマに月1回の勉強会を開いてきました。勉強会は、6年間で58回になり、日本全国を一巡したので、ひと区切りをつけることにしました。

2016年6月23日(木)、NPOの総会でその報告が行われました。
 

続きを読む "[野菜の学校 日本の伝統野菜・地方野菜講座]のまとめ"

| | コメント (2) | トラックバック (0)

2016年8月13日 (土)

伝統野菜プロジェクト

[野菜の学校 日本の伝統野菜・地方野菜講座}は、6年間で日本全国をほぼ一巡しました。まだ学ぶことはたくさんあります。野菜の神さま・江澤正平さんがおっしゃっていたとおり、野菜の勉強は一生続きます。
そこで、スタートしたのが【伝統野菜プロジェクト】。「伝統野菜を学ぶ、食べる、楽しむ、つなぐ」プロジェクトです。
 
そのキックオフ企画が決まりました。産地見学です。
「埼玉県小川町 ときがわ在来野菜と地域振興の現場を訪ねる」
 

__2

 

続きを読む "伝統野菜プロジェクト"

| | コメント (0) | トラックバック (0)

« 2016年7月 | トップページ | 2016年9月 »