宴の野菜度 MASA'S Kitchen

• テレビで見たお店に行ってみる
• おまかせ8,000コース＋ワイン
• 野菜度：★★

◇知らないお店に行こうということになり、テレビでなすを料理していたシェフの店、MASA'S Kitchenに行ってみました。JR恵比寿駅から遠くありません。昔よく知っていたところですが、どこかわからないくらい変わっていました。

◇カウンターとテーブル。キッチンのようすが見えるカウンター席は、常連というかリピーターが多いのかな。テレビで見たシェフは、キッチンの一番奥で、スタッフの作業を見たり、ときどき鍋をふったりしていました。

◇お料理は、お店の雰囲気にマッチしたおしゃれなチャイニーズ。8,000円と13,000円のおまかせコースは、お皿の数が違うようです。最初にちょっと嬉しくなる「前菜の盛り合わせ」がどちらさまにも配られていたところをみると、この夜はおまかせコースが多かったのかもしれません。

△写真は前菜の盛り合わせ

▼以下前菜の盛り合わせ

▽もやしの湯葉巻き四川風

▽ホタテ（らしい）

▽自家製焼き豚

▽なすの冷製煮

▽ゴーヤと干しエビの和えもの

▽皮蛋の黄身とゴマペーストを皮蛋豆腐

▽自家製EO醤

▼まつたけの揚げ春巻き

すだちをしぼっていただく

▼貝柱、とりと冬瓜の蒸しスープ

器ごと蒸し器で2時間？ほど蒸している。とても熱いが、これ、おいしかった。やさしく豊かな味わい。

▼フカヒレの姿煮

最後に黒酢をかけて、味を変えていただく。

▼ポーク（かな？）ピリ辛ソース

▼小籠包

▼冷やし担々麺

▼杏仁豆腐

▼お茶

◇こういうお料理は、説明がけっこう大切です。年齢の上にワインも重なり、聴覚がさらに鈍くなってくると、もっとハッキリ発音してほしいと思う。お店の人は、きっとそんなに大事なこととは思っていないのかもしれないな。自分たちはよく知っているし…。早口だったり、口の中でモゴモゴしていたりすると聞き返したくなるけれど、説明されるたびに聞くわけにもいかないものね。　

◇私が好きな中華料理のお店は野菜をたくさん使います。ここのお料理は「スタイリッシュ」だからか、野菜の量が少なめ。なので、野菜度は★★