人間と作物 －採集から栽培へ－

＜山形アルケッチャーノ奥田シェフスペシャル＞とことん在来種野菜を楽しむ旅でお目にかかった、江頭宏昌先生の新刊。

2015年、味の素が主催する「食の文化フォーラム」のテーマは「採集から栽培へ」。そのセッションをもとにまとめた本です。江頭先生のサイン入りをいただきました。私の宝ものです。ありがとうございます。

帯には次のように書かれていました。

世界人口90億と予想される2050年―植物は人間の道具になる？生を支えあうパートナー…それとも？いま、人と植物の関係を問い直す。

［目次］

巻頭言　人間と植物の関係を見つめ直す…中島康博

序章　農の変遷と課題…江頭宏昌

第1部　栽培化と品種改良

1. 栽培化と文明…佐藤洋一郎
2. 野生種と栽培種…山口裕文
3. 近代育種から遺伝子組換えまで）…大澤良

第2部　採集と栽培

1. 採集根茎―トコロの民俗…野本寛一
2. 採集と栽培の共存―ラオスの「在来農法」をめぐって）…落合雪野

第3部　農のあり方をめぐって

1. 近代農法を支えた思想と社会…秋津元輝
2. 有機・自然農法の思想と実践…桝潟俊子
3. グローバル技術と今後の農業・食文化…古在豊樹

総括　農のジレンマをどう乗り越えるか…江頭宏昌

総合討論

私たち【伝統野菜プロジェクト】でもよく議論になるテーマについて、どう考えたらいいか、というさまざまな視点が提示されています。「そうそう、そうです！」「あ、そうなんだ！」「なるほど！そう説明されるとわかります」と、「！！」がいっぱいつまった本です。

■人間と作物　－採集から栽培へ－

• 江頭宏昌編
• 定価：2500円＋税
• 発行：（株）ドメス出版