果樹楽園 うばふところ

山形県上山市で開かれた今年の「西洋なしフォーラム」。1日めは、シンポジウムと試食など青山でのプログラムと同じでしたが、2日目は今回のハイライト、ワイナリーと果樹園見学です。「ウッディファーム」と、憧れの「果樹楽園うばふところ」を見ることができました。

▽園主とその父

右は園主の佐藤数愛さん。左は。この世界で知らぬ人はいない西洋なしフォーラム副実行委員長、佐藤和美さん。園内をご案内いただきました。

▽平棚栽培

佐藤さんによると、ひとマスの間隔がだいたい決まっているから、何個ならせるかでアールあたりのトン数がわかるのだそうです。着果量と食味は反比例し、10アールあたり2.5トンくらいがいちばん食味が安定している、とのこと。

▽リーガル・レッド・コミス

赤い西洋なしはほかにない魅力がある、と佐藤さんが力を入れている品種。1つの個体に果皮に関連する異なる遺伝子情報が入っている「キメラ」なので、果皮が赤ベタと縞模様になります。佐藤さんによると「赤の遺伝子が強いほど、ストレスで生長が悪くなる」。ということは縞模様のほうが有望？

いま、旭町をはじめ山形県内あちこちでリーガル・レッド・コミスを栽培する動きが始まっているらしいので、そのうち東京でもお目にかかれるかもしれません。楽しみ。

▽月味

• 佐藤和美さんがつくった、日本初の民間育種西洋なし。
• 中秋の名月のころが収穫適期なので「月味」と命名。食べごろは10月中旬。
• 2005年品種登録申請。
• 形は丸い。重量は平均400gくらい
• ジューシーでメルティングな果肉。香りはラ・フランスに似ている。
• 糖度は食べごろで15～16度と高く酸度はph3.8～4.0
• 熟すると果皮の色は黄色っぽく変化し　食べごろがわかりやすい
  ※以上、佐藤さんのお話とホームページから

以下は案内しながら話してくださったこと、あれこれ

• この果樹園は佐藤和美さんが5歳くらいのとき、60年くらい前に始めた。当時、ラ・フランスは交配樹として植えていた。
• 当時の苗木は、「ともだい」といって、たとえばバートレットのタネを蒔き、芽を出させて、接ぎ木した。その後「ヤマナシ台」がいいか、「マメナシ台」がいいか、などといわれるようになり、いまは「マメナシ」が使われている
• 「バートレットは作ってないの」という質問に答えて
  バートレットの味は悪くないが、20代のときに価格が暴落した。農家が生産量を増やしたら食味が悪くなり値段が下がった。やっていけないのでさらに生産量を増やしたら、食味がまた悪くなった。という悪循環が繰り返されて、消費者に嫌われてしまった。
• ラ・フランスを売り出したころの話
  最初に横浜の市場へ持っていって試食してもらった。当時は、西洋なしイコール・バートレットだったので、「西洋なし」と言うと食べてもらえない。だから「西洋なし」と言わず、「ラ・フランスですよ」と。すると「うまいな」ということになった。

そんな風にして、関東にやってきた「ラ・フランス」は、いまや西洋なしの代名詞です。時間があれば、もっといろんなお話が聞けたと思いますが、ここでランチの時間。見学はおしまいでした。

■果物楽園　うばふところ

〒999-3224

山形県上山市皆沢字水無沢1377-7