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2016年11月 7日 (月)

在来じゃがいもフェスタ-5 試食③シャッキリ炒め

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在来じゃがいもらしい、かための食感をいかした炒めもの。
 
▼シャッキリ炒めのレシピ ~井川おらんど(赤皮)を使って~
▽井川おらんど(赤皮)
2026
 
<材料> 4人分
  • 井川おらんど(赤皮) 200g、ピーマン赤・緑各1/8、にんにく1片
  • 酢大さじ1、塩1つまみ、粗挽きこしょう少々
  • 炒め油 小さじ1
<作り方>
  1. じゃがいもは皮をむき、マッチ棒の太さにせん切りにして10分ほど水に晒します。湯を沸かします。
  2. その間にピーマンは極細切り、にんにくも薄切りにします。
  3. 湯にじゃがいもを入れ10秒(さっと色が変わり透明になる)茹でて冷水にとり、ザルに上げます。
  4. フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらじゃがいもを入れて炒め、ピーマンを加えて混ぜ合わせ、酢をまわし入れて、塩・こしょうで調味します。
  

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