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2016年11月 8日 (火)

在来じゃがいもフェスタ-5 試食④おや!栗かな

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これなら栗にみたててスイーツも作れるね、というわけで、この名前の料理になりました。
 
▼おや!栗かなのレシピ ~紫いもを使って~
▽紫いも
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<材料> 9cm×13cm流し缶1台分
  • 紫いも 300g
  • グラニュー糖200g
  • 粉寒天4g+水200cc
<作り方>
  1. じゃがいもは洗って蒸し、皮をむきます。皮の色がついている外側の部分と、中心の黄色い部分に分けます。外側は熱いうちに裏ごしします。中心部分は4つまたは6つに切ります。
  2. 鍋に水と粉寒天を入れ、かき混ぜながら火にかけて、ふつふつと溶けてきたら砂糖を入れて溶かします。
  3. 火から下ろし、裏ごししたじゃがいもを加え、泡立て器等を使って手早く混ぜ合わせます。
  4. 流し缶を水で濡らし、3を流し入れ、1で切っておいたじゃがいもを重ならないように入れます。
  5. 少し冷めたら、ラップで蓋をして冷蔵庫で固めます。 
 
 

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