在来じゃがいもフェスタ－5 試食④おや！栗かな

これなら栗にみたててスイーツも作れるね、というわけで、この名前の料理になりました。

▼おや！栗かなのレシピ　～紫いもを使って～

▽紫いも

＜材料＞　9cm×13cm流し缶1台分

• 紫いも　300g
• グラニュー糖200g
• 粉寒天4g＋水200cc

＜作り方＞

1. じゃがいもは洗って蒸し、皮をむきます。皮の色がついている外側の部分と、中心の黄色い部分に分けます。外側は熱いうちに裏ごしします。中心部分は4つまたは6つに切ります。
2. 鍋に水と粉寒天を入れ、かき混ぜながら火にかけて、ふつふつと溶けてきたら砂糖を入れて溶かします。
3. 火から下ろし、裏ごししたじゃがいもを加え、泡立て器等を使って手早く混ぜ合わせます。
4. 流し缶を水で濡らし、3を流し入れ、1で切っておいたじゃがいもを重ならないように入れます。
5. 少し冷めたら、ラップで蓋をして冷蔵庫で固めます。