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2017年1月14日 (土)

宴の野菜度 四谷二丁目「おかげさん」

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  • 寒くなったのでおでんを食べよう
  • お酒を入れて9,000円くらい
  • 野菜度:★☆☆☆☆
◇前回来たのは暑い季節。そのときもおでんの鍋がかかっていて、「一度食べてみたい。寒くなったら来よう」と決めました。
 
◇黒板に書いてあるお料理が次々に出てきます。おつまみコースのような感じです。追加のリクエストメニューは、おだしをたっぷり吸った「おでん」。
 
◇お酒はまったく飲めない、だけど酒肴は大好き、という人といっしょです。彼女、お茶を飲みながら食べました。で、このお店がとても気に入ったみたい。
 

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▼セリのおひたし
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秋田の三関(みつせき)せり。寒いので温かいおひたし。おいしいせりの根っこは、てんぷらにして添えてありました。

 
▼お通し
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炊いた「おから」です。このお店のお通しは最初に出てきません。「料理のすき間を見て」出してくれます。
 
▼お刺身は鮃、本かわはぎ、さわら、さば
▽活けの鮃
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黒板に「小柴」と書いてあるのは、神奈川県の小柴漁港でしょう。日本酒の古酒と梅干しで作った「煎り酒」をつけだれにして。煎り酒は飲めるので、終わったら飲めます。
 
▽かわはぎの肝和え
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淡路の本かわはぎ。生の肝を叩いて、だしじょうゆと混ぜ、和えごろもに。
 
▽寒さわらのあぶり
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千葉県九十九里から、今日も大きくていいさわらが届いたそうです。藁であぶった、あぶりたて。
 
▽しめさば
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七里ヶ浜の真さば。酢で締めた後、サッと燻製。おしょうゆをつけずに、添えてあるねぎの薬味だけでいただいたほうが味がわかります。
 
▼寒さわらの漬け
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アブラよかったので、しょうゆで漬けにして、本わさで
 
▼さつま揚げ
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揚げたてのごぼうのさつま揚げ
 
▼こだわりだしのおでん
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リクエストメニュー。おだしを味わいたくて。だいこん、はんぺん、がんも、こんにゃく、??天など
 
▼寒さわらのなめろう
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リクエストメニューのなめろう。寒さわらが、今度はお味噌とねぎなどと叩いて登場しました。やわらかい味噌味です。
 
▼骨せんべい
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種類は一つではないと思う。今日のお魚いろいろの骨。
 
▼煮つけ
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お店の近く、栗原豆腐店のお豆腐とカワハギのカマを炊いたもの。濃いめの地でさっと火を通した、炊きたて。
 
▼塩むすび
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仕上げは塩結び。おなかいっぱい!
 
◇お酒は「悦凱陣(香川)」「白露垂珠(鶴岡)」「一白水成(秋田)」をいただきました。やっぱりお酒を飲むお店は野菜が少ないなぁ。★くらいしか食べてません。
 
 

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