宴の野菜度 四谷二丁目「おかげさん」

• 寒くなったのでおでんを食べよう
• お酒を入れて9,000円くらい
• 野菜度：★☆☆☆☆

◇前回来たのは暑い季節。そのときもおでんの鍋がかかっていて、「一度食べてみたい。寒くなったら来よう」と決めました。

◇黒板に書いてあるお料理が次々に出てきます。おつまみコースのような感じです。追加のリクエストメニューは、おだしをたっぷり吸った「おでん」。

◇お酒はまったく飲めない、だけど酒肴は大好き、という人といっしょです。彼女、お茶を飲みながら食べました。で、このお店がとても気に入ったみたい。

▼セリのおひたし

秋田の三関（みつせき）せり。寒いので温かいおひたし。おいしいせりの根っこは、てんぷらにして添えてありました。

▼お通し

炊いた「おから」です。このお店のお通しは最初に出てきません。「料理のすき間を見て」出してくれます。

▼お刺身は鮃、本かわはぎ、さわら、さば

▽活けの鮃

黒板に「小柴」と書いてあるのは、神奈川県の小柴漁港でしょう。日本酒の古酒と梅干しで作った「煎り酒」をつけだれにして。煎り酒は飲めるので、終わったら飲めます。

▽かわはぎの肝和え

淡路の本かわはぎ。生の肝を叩いて、だしじょうゆと混ぜ、和えごろもに。

▽寒さわらのあぶり

千葉県九十九里から、今日も大きくていいさわらが届いたそうです。藁であぶった、あぶりたて。

▽しめさば

七里ヶ浜の真さば。酢で締めた後、サッと燻製。おしょうゆをつけずに、添えてあるねぎの薬味だけでいただいたほうが味がわかります。

▼寒さわらの漬け

アブラよかったので、しょうゆで漬けにして、本わさで

▼さつま揚げ

揚げたてのごぼうのさつま揚げ

▼こだわりだしのおでん

リクエストメニュー。おだしを味わいたくて。だいこん、はんぺん、がんも、こんにゃく、？？天など

▼寒さわらのなめろう

リクエストメニューのなめろう。寒さわらが、今度はお味噌とねぎなどと叩いて登場しました。やわらかい味噌味です。

▼骨せんべい

種類は一つではないと思う。今日のお魚いろいろの骨。

▼煮つけ

お店の近く、栗原豆腐店のお豆腐とカワハギのカマを炊いたもの。濃いめの地でさっと火を通した、炊きたて。

▼塩むすび

仕上げは塩結び。おなかいっぱい！

◇お酒は「悦凱陣（香川）」「白露垂珠（鶴岡）」「一白水成（秋田）」をいただきました。やっぱりお酒を飲むお店は野菜が少ないなぁ。★くらいしか食べてません。