宴の野菜度 富ヶ谷「七草」

• チェックしたいお店に行く会
• お酒をふくめ7000円くらい
• おまかせ料理

◇お店の主、前沢リカさんは、メンバーのひとりの知り合い。閉店してしまった大塚「なべ家」で修行したといいます。そのお店が移転したので行ってみよう、ということになりました。

◇もと骨董品店？のショーウインドウだったという大きなガラス窓が、空間の印象を決めるいちばんのポイント。すっきり＆モダンでデザインチックな、和のインテリアと器です。

◇お店のウェブサイト、トップページには「野菜と豆と乾物　旬の味」。はい、その通り。とてもきれいなお味でした。

◇お料理は、和食のコースを基本に、前沢さんの考えた流れで登場しました。

▼先付

右手はさといもと新たまねぎのすり流し、ホタルイカのオイル漬け、柚子こしょうを添えて。オリーブオイルを垂らしている

▼おしのぎ

マメごはん。卵焼き、そらまめの蜜煮、たけのこの含め煮とコシアブラ。利休麩とのらぼう菜のごま和え。奥の小鉢はふきのとうの白和え、上にトッピングはくるみ

▼お椀

じゃがいもと？たらの芽、好みで塩をつけて

▼向付？

春野菜のゼリー和え。中がアスパラガス、きさや、根みつば、ふき、山菜のうるい。よく混ぜてめしあがって

▼焼きもの

豚バラと大豆のみそねぎ？　キャベツのマリネ

▼ごはん　

この辺で、「うどと菜の花のおかゆ」が出ましたが、なぜか写真がない。すっかり撮影を忘れて食べちゃったみたいだ。

▽香のもの

▼甘味