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2018年5月10日 (木)

栄養と料理6月号 特集1「野菜をもっと楽しむ!」

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『栄養と料理』は、女子栄養大学出版部から出ている月刊紙です。栄大にも栄養学にも縁のない私が親しみを感じるのは、代々の編集長を存じあげているからでしょうか。
その『栄養と料理』の最新号(2018年6月号)の特集1「野菜をもっと楽しむ!」の制作をお手伝いしました。

▼野菜の顔は3つある!

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特集1「野菜をもっと楽しむ!」のなかの「野菜の顔は3つある!」。「植物としての顔」「商品としての顔」「食べものとしての顔」について紹介しました。かつて、「野菜の神さま」と尊敬された江澤正平さんからよくうかがったことです。

■栄養と料理

  • 第84巻6号
  • 発行:女子栄養大学出版部
  • 定価:700円(本体648円)

 

 

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