栄養と料理6月号 特集1「野菜をもっと楽しむ！」

『栄養と料理』は、女子栄養大学出版部から出ている月刊紙です。栄大にも栄養学にも縁のない私が親しみを感じるのは、代々の編集長を存じあげているからでしょうか。

その『栄養と料理』の最新号（2018年6月号）の特集1「野菜をもっと楽しむ！」の制作をお手伝いしました。

▼野菜の顔は3つある！

特集1「野菜をもっと楽しむ！」のなかの「野菜の顔は3つある！」。「植物としての顔」「商品としての顔」「食べものとしての顔」について紹介しました。かつて、「野菜の神さま」と尊敬された江澤正平さんからよくうかがったことです。

■栄養と料理

• 第84巻6号
• 発行：女子栄養大学出版部
• 定価：700円（本体648円）