宴の野菜度 御徒町「老酒舗（ろうしゅほ）」

• 江戸東京の味探訪仲間の飲み＆食べ会
• アラカルト＋お酒　4,000円？
• 野菜度は★★★★☆

◇『大江戸味ごよみ2019』のご縁で江戸東京の味を探訪する仲間ができました。今回は江戸を離れ、本場中国テイストのお店、御徒町駅のガード下にある「老酒舗」です。

◇これは中国四大料理ではないと思いますが、どこ地方なのか…？　発酵野菜がよく使われていること、かなり辛みが利いていること、羊肉（と思ったら山羊肉だった）を使う料理があることなど、内陸の、北の方のような感じがしたのですが、詳しい人から、北京から東北部にかけての、家庭料理？居酒屋料理？ではないか、と教えてもらいました。でも、こんなにとうがらしを使うかなぁ。「北京料理だったら、タカノツメ（乾燥させた赤唐辛子）のはず。青唐辛子を使っているのは、今どき風ということ？」とも。

◇3人でお腹いっぱい食べてよく飲みました。一人、お酒が多めだった人が多く払って、私たちは4000円！　満足！！

▼お通し

蒸し鶏・胡麻ソース

▼紹興酒

そばちょこみたいな器が小さすぎなくてよかった。

▼じゃがいもの冷菜

▼大豆と青菜漬けもの炒め

これが、案外辛い。

▼ゴーヤーと塩卵の和えもの

▼牛肉と発酵大根香辣炒め

名前に「香辣」とあるくらいだから、辛い。

▼シューマイ

コショウがきいていたシューマイ。

▼発酵白菜土鍋

今回のお目当ては白菜の古漬け鍋。前に、華都飯店でいただいたものとはだいぶ違う。でも、おいしい。

▼ニラ玉と海老の水餃子

▼鶏レバー、砂肝、ハツの醤油煮

▼麺

あっさりスープに、つるりとした麺。古漬けがのっていて、なかなかよく、なかなか辛かった。

◇シュウマイ、餃子、麺、と粉ものをいただきました。これも北京料理の特徴。北のほうはお米が穫れないので、小麦粉を使う料理が発達したわけです。

◇中国料理は野菜をたっぷり使うから好きです。野菜度はオマケして★★★★

■老酒舗 （ろうしゅほ）

台東区上野5-10-12

03-6284-2694