ガイニマイナ&マゲニマイナ

2015年に［野菜の学校］で「島根の伝統野菜」の講師をつとめてくださった島根大学の小林伸雄先生から、2月中旬メールをいただきました。「先週、菜っ葉の新品種を発表いたしました。うま味と茎の柔らかさが特徴です。以前ご紹介したこともあったかと思いますが、現在試作試販中で今後県内外の栽培農家に普及し、広く流通を進めたいと考えております」とのことです。

小林先生が研究活動をすすめる島根大学生物資源科学部では、「出雲おろちだいこん」を開発し、出雲そばの引き立て役として、話題になりました。続いて今回は「津田かぶ」に「紅菜苔」と「アスパラ菜」を交配し、紫色の「ガイニマイナ」と緑色の「マゲニマイナ」が誕生したわけです。

メールをいただいたのがちょうど八百屋塾の前でしたので、東京の八百屋のみなさんに紹介したいと思い、現物を送っていただくことにしました。

▲上の写真は八百屋塾での「ガイニマイナ（左）」と「マゲニマイナ（右）」

「ガイニ」「マゲニ」はいずれも出雲弁で「非常に、とても」を意味するのだそうです。「マイナ」は「ウマイナ」、「おいしい菜」。で、「ガイニマイナ」も「マゲニマイナ」も「とてもおいしい菜」という意味になります。これ、島根の人たちにすぐにわかるのでしょう。ちょっととっつきにくいけれど、それだけにインパクトがあって、出雲から全国へ広がってほしい、という小林先生の願いがこもっているネーミングです。

▼パンフレット

• 島根大学発の地域特産新食材
• 島根県松江地区の伝統野菜「津田かぶ」に紅菜苔、アスパラ菜を交配し、品種改良したもの
• グラフによると、グルタミン酸含有量が、親品種の約2倍あり、うま味、甘味にすぐれている
• 収穫：12月下旬～3月下旬

▼ガイニマイナ

▼マゲニマイナ

以下は、八百屋塾から持ち帰った人の感想です。

• ガイニマイナは名前のわりには味にクセがなく、インパクトを感じなかった。ゆでで食べたが、短時間で柔らかくなり、色落ちも少なかった。
• 太い茎 葉が少なく 美味しそうには見えなかったが、新鮮で色合いは好ましかった。さっとゆでて食べてみると 太い茎の部分も柔らかく、 クセがない。量も使いきりだし、アスパラの感覚で楽しめそう。
• 私は、ゆでてサラダにしたり、炒めたり、スープに入れていただきました。いろいろに使えることもいいし、茎は太いのに、アスパラガスののようなスジが全然なく、甘さとうま味があって、好みです。

アスパラガスは周年出廻っていますが、東京卸売市場の取り扱いを見ると冬に少なくなります。ガイニマイナ・マゲニマイナの収穫時期は12月下旬～3月下旬ですから、重ならない時期があり、アスパラガスのように使えそうです。リーズナブルな価格で買えるならなおうれしいです。