ケールのおいしさ研究会(3)

野菜と文化のフォーラム主催の「ケールのおいしさ研究会」に、機能性が表示されたケールが登場しました。昨年12月に生鮮野菜の葉ものとして初めて届出が受理された、増田採種場の「ソフトケールGABA」です。

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ケールのおいしさ研究会（2）

野菜と文化のフォーラムが主催する「ケールのおいしさ研究会」。（有）コートヤード　代表取締役・食と農コンサルタントの新田美砂子さんのお話は「ケールの調理特性と美味しさを引き出すメニュー化のポイント」です。　▲上の写真は、試食したケール料理8種。

新田さんはメニュー化のポイントとして次の3つを挙げています。

1. 既存の野菜をケールに置き換える
2. 既存の野菜とケールをいっしょに使う
3. 食べやすくする（調理と食材の工夫）

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ニースのかぼちゃ またの名 クルジェット

高梨農場の直売所にありました。「ニースのかぼちゃ」という名前ですが、これは完熟のかぼちゃではなく、未熟果。「クルジェット」ともいうそうです。612グラム。

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サクイイ！

「サクイイ」は田無独特のニュアンスをもつ言葉、とハーブ農園「ニイクラファーム」の新倉大二郎さんが教えてくれました。方言といっていいと思います。キッチンガーデンクラブの例会で、田無のニイクラファームを見学したときの話です。

農園見学の前にまず、江戸東京野菜コンシェルジュでもある新倉大二郎さんのお話。「サクイイ」は、そのなかで出てきました。

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ハーブ農園「ニイクラファーム」見学

キッチンガーデンクラブ例会、田無（いまは西東京市）のハーブ農園「ニイクラファーム」見学に参加しました。キッチンガーデンクラブのみなさんは、ご自分でもハーブを育てていらして、とても詳しい。

「ふだん、どんなハーブを使ってるの？」と聞かれて、この農園にあるハーブでは、ローリエ、ローズマリー、ミントくらい。ハーブとよくつきあっていたのは、赤阪にベジマルシェがあったころ、シモタファームのハーブティーセットを売っていて、お気に入りだった。

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ギャラリー農窓の黒ピーマン

北海道出張から帰った友人のおみやげ、黒ピーマンです。

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ベジマルシェ通信 第17号

赤坂アークヒルズ2階の八百屋さん「ベジマルシェ」が毎月出している＜ベジマルシェ通信couleurs（クルール）＞の最新号ができました。
表面では、ベジマルシェを運営するデザイナーフーズ株式会社の丹羽真清社長が、ズッキーニのチカラについて語っています。
裏面は、今回からビタミンの紹介。いまさらビタミン？と思うかもしれませんが、「栄養学は開発途上の学問」といわれるとおり、新しいファクトや考え方が発表されています。できるだけその最新情報を紹介します。もちろん現在進行形ですけれど。

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八百屋塾 (5) 柿沼農園のセロリ

この時期の［八百屋塾］に必ず登場するのが、このみごとなセロリの株。［八百屋塾］の塾生でもある、茨城県柿沼農園の大竹さんが持参して紹介してくれます。

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ケール

赤坂アークヒルズ2階の八百屋さんで開かれている「ベジマルシェセミナー」で出会ったケール。別のイベントのおみやげにいただきました。

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プチヴェールホワイト？

［八百屋塾］の修了式で、藤岡輝好よこはま青果塾委員長にいただきました。

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