2018年12月 6日 (木)

大江戸味ごよみ2019

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『大江戸味ごよみ2019』は、来年のカレンダー。文庫サイズの卓上日めくりごよみです。日めくりだから1日に1ページ、江戸の食にまつわる錦絵などの図とコラムを楽しめます。
監修は飯野亮一先生。『すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ-江戸四大名物食の誕生』、『居酒屋の誕生-江戸の呑みだおれ文化』ほか、江戸の食文化を詳しく楽しくひもといてくださる食文化史研究家です。
 
出版元・筑摩書房のサイトには、次のように紹介されています。
  • 江戸にひたれる、文庫サイズの日めくり卓上カレンダー
  • 江戸時代の料理や食材、そして人々の食にまつわる日常を 感じてみませんか。365日分、コンパクトながらも深ーーい解説を、錦絵などとともに掲載しています。
  • 酒の肴にも、家族のだんらんの材料にも、献立の参考にもなる、読んで楽しいカレンダーです。
  • ご自宅用にはもちろん、贈り物にもおすすめです。

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2018年7月17日 (火)

ART+EATでTALk+EAT 伝統野菜はおもしろい!

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8月下旬、馬喰町にあるギャラリー「ART+EAT」で、「伝統野菜はおもしろい!」という催しを10日間開きます。ART+EATと私たち「伝統野菜プロジェクト」の共同主催。ふだん伝統野菜と出合う機会の少ない方や、もっと知りたいという方に向けて五感を刺激する展覧会です。期間中、「見て、聞いて、食べて、知る」特別イベントを3回、計画しています。ぜひお出かけください。

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2018年5月10日 (木)

栄養と料理6月号 特集1「野菜をもっと楽しむ!」

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『栄養と料理』は、女子栄養大学出版部から出ている月刊紙です。栄大にも栄養学にも縁のない私が親しみを感じるのは、代々の編集長を存じあげているからでしょうか。
その『栄養と料理』の最新号(2018年6月号)の特集1「野菜をもっと楽しむ!」の制作をお手伝いしました。

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2017年5月 1日 (月)

伝統野菜の食材としての可能性

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伝統野菜プロジェクトのメンバーが、中医食養学会の学術発表研究会でお話をすることになりました。この会のテーマは「大地の恵みで食養生」、私たちのタイトルは「伝統野菜の食材としての可能性」です。
6年間、[野菜の学校]のなかで学んできたことから、伝統野菜の食材としての本質的なポイントを紹介し、その調理のケーススタディを報告します。

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2016年12月16日 (金)

伝統野菜のエッチング

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【伝統野菜プロジェクト】のメンバー領家彰子さんは、エッチングで伝統野菜をたくさん描いています。今回のグループ展でも、テーマは伝統野菜。雨に濡れた落ち葉が美しい公園の美術館に行きました。

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2016年10月17日 (月)

大日本伝承野菜研究所

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<山形アルケッチャーノ奥田シェフスペシャル>とことん在来種野菜を楽しむ旅で、「あねちゃの店」の次に行ったのは、山澤清さんの大きなハウス。山澤さんにお目にかかるのは、今年2度目です。
△写真は山澤清さん(左)と奥田正行シェフ

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2015年9月10日 (木)

【ベジ吉おかめ】から、江戸東京野菜のお惣菜

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【ベジ吉おかめ】とは、伝統野菜を食べてもらう機会を少しでも作って、広め、応援しようとするプログラムです。
 
【ベジ吉おかめ】という名前は、「ベジタブルキッチンおいしい感動めしあがれ」のこじつけで、、ベジタブルの「ベジ」、キッチンの「キチ」、感動の「か」、めしあがれの「め」をつなげた名前ということになっています。私はこの活動の企画に関わっています。
 

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2015年7月 1日 (水)

ベジマルシェ通信 Vol.54

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6月3日(水)に開かれた“Farm to Wellness(ファーム・トゥ・ウェルネス-農場から健康を届ける)セミナー”。ここから新しいプロジェクトがスタートしています。
 

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2015年6月12日 (金)

7月4日(土)の野菜の学校は、富山の伝統野菜

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7月の[野菜の学校]は、富山の伝統野菜がテーマです。
お話は、富山市環境未来都市推進協議会えごまプロジェクトメンバーで、富山の「農・食・ひとをつないで心がザワザワするような風を起こしたい」と活動する、富がえりのレシピ実行委員長、田中美弥さんです。
食べくらべは「高岡どっこ」が主役。このほか、地域での食べ方やスタッフによるオリジナルレシピの試食も用意します。ぜひご参加ください。

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2015年6月 1日 (月)

ベジマルシェ通信 Vol.53

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6年前、「農場から健康を届ける」というコンセプトで始まったFarm to Wellness倶楽部。そのセミナーが6月3日に開かれました。丹羽真清社長がこのセミナーで伝えたいことを取材しました。
 

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