2019年1月22日 (火)

仁井田(にいだ)だいこんのたくあん

【伝統野菜プロジェクト】が昨年12月1日(土)に開いた「在来だいこんセミナー」でお世話になった「美土里(みどり)ネット秋田」の方が、「仁井田だいこん」のたくあんを送ってくださいました。

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  • 上段は番外・飛び入りの「練馬だいこん」のたくあん
  • 中・下段は「仁井田だいこん」のたくあん
  • 中段、左から「2週間干したたくあん」、中は「1週間干したたくあん」、右のいぶりがっこは解説なし
  • 下段、左から右へ、2週間「いぶり混入(と読めます)」、1か月干した「たくあん」、「一般のいぶりがっこ」、いちばん下は「4週間干したくあんいぶり」
いただいたメモをそのまま記録したのですが、「たくあん」、「いぶりがっこ」のほかに、「いぶり混入」、「たくあんいぶり」という名称もあり、どう違うのかわかりません。で、「たくあんいぶり」でググってみると、出てくるのは「いぶりたくあん」ばかり。ってことは、「たくあんいぶり」と「いぶりたくあん」と同じものでしょうね、きっと。では、「いぶりたくあん」と「いぶりがっこ」は?これもどうやら違いはないらしい。「いぶり混入」は不明。

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2018年6月22日 (金)

産地見学<ゆうがお畑とかんぴょうむき>

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2017年2月26日 (日)

ザボンショコラ「Froot」

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ながさき伝統野菜の中尾順光さんが「クルーズクルーズTHE GINZA」にお出でになると聞いて、ランチを食べに行きました。その帰りにいただいたおみやげ。ザボンの砂糖煮をチョコレートでコーティングしたお菓子です。中尾さんは、長崎ザボン振興会会員でもあるそうです。

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2016年12月13日 (火)

山形在来作物研究会フォーラム2016(続)

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休憩時間に、第1部<事例報告>で紹介された在来作物の加工品を試食しました。山形大学農学部の教室の一部を空けて作った試食コーナーに、味見をしたい参加者が殺到。あとでうかがったら今回は140人もの方がいらしたそうです。ぎゅう詰めになるのも当然でしょう。
 
試食した加工品は、「おしゃべりな畑実践講座」卒業生のもの。この講座は、山形の在来作物の生産拡大、企業、地域リーダーなどの担い手の育成を目的に産・学・官の連携・協力のもとに開かれたもので、今回はなかでも「やまがた在来作物マイスター」に認定された方たちの取り組みです。

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2016年7月24日 (日)

オレンジスライスジャム

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岡山・大洋水産の小野田さんからのいただきもの。そのなかで、最後にふたを開けたのが「オレンジスライスジャム」です。ゆずのマーマレードがすっかりなくなるまで待っていました。

 

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2016年7月23日 (土)

おいしい玉手箱

「岡山ならではというものがあればよいのですが」というメッセージとともに、岡山・大洋水産の小野田さんがおいしいものをいろいろ箱詰めにして送ってくださいました。いつもありがとうございます。
 
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それぞれ魅力的なポイントのある食品ばかり。こんなすてきな詰め合わせって、フツーお店ではやってくれません。
写真は、左上「梅の香ひじき」から右へ「しっとりゆずしお」、「惣誉-夏」。手前は「オレンジスライスジャム」。
6月なかばにいただいたのですが、お味をみてから、と思っているうちに、アップが遅れてしまいました。
 

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2015年12月17日 (木)

野菜の学校(8) 津田かぶのはで干し

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江戸時代から栽培されてきた、島根の伝統野菜「津田かぶ」。漬けものに適したかぶで、その下ごしらえが「はで干し」です。

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2015年10月19日 (月)

干しなつめ

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[野菜の学校]で山梨をテーマに勉強した日、「山梨産干しなつめ、天日干し」と、よこはま青果塾委員長の藤岡輝好さんからいただきました。

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2015年9月10日 (木)

【ベジ吉おかめ】から、江戸東京野菜のお惣菜

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【ベジ吉おかめ】とは、伝統野菜を食べてもらう機会を少しでも作って、広め、応援しようとするプログラムです。
 
【ベジ吉おかめ】という名前は、「ベジタブルキッチンおいしい感動めしあがれ」のこじつけで、、ベジタブルの「ベジ」、キッチンの「キチ」、感動の「か」、めしあがれの「め」をつなげた名前ということになっています。私はこの活動の企画に関わっています。
 

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2015年8月15日 (土)

野菜の学校(11) 佐賀野菜の加工品

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8月の[野菜の学校]は佐賀の伝統野菜・地方野菜がテーマです。佐賀県から野菜や果物の加工品が届きました。
 

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