2017年2月10日 (金)

宴の野菜度 江戸野菜とそばの会

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  • 麻布十番「総本家更級堀井」
  • 更科蕎麦と江戸野菜を味わう冬の会
  • 会費5500円+お酒(キャッシュオンデリバリー)
  • 野菜度:★★★
 
◇恒例(かな?)の更科蕎麦と江戸東京野菜を味わう会。主催は江戸ソバリエ協会と江戸東京野菜コンシェルジュ協会です。
 
◇18時スタートなのに、何を勘違いしたか、家を18時過ぎに出て「ちょうどいい時間に着く」と、安心して電車に乗っていた!! 事務局の方からのお電話で判明し、焦って行ったら、ご挨拶やお料理の説明が終わり、お料理が出るところに到着。「ちょうどいいときに来たよ」と言われた。確かに。でもお話、聞きたかったな。
 

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2017年2月 6日 (月)

ランチの野菜度 佐野市仙波町「耳うどん」

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  • 「かき菜」応援の打ち合わせ
  • 耳うどん500円+てんぷら
  • 野菜度:★★☆☆☆
◇【伝統野菜プロジェクト】は伝統野菜を応援する活動です。[野菜の学校]のような勉強会も開きますが、産地を見学したり、応援にも出かけます。3月初めに栃木県佐野へかき菜の応援に行くことになり、その打合せに佐野へ。声をかけてくださったのは、[野菜の学校]でいっしょに勉強した大谷晴美さんです。栃木がテーマのときには講師をお願いしました。
 
◇どこかへ出かけるとき、ごはんは大問題です。前にかき菜の取材に佐野へ行ったときは、佐野ラーメンを食べました。「おいしかったから、またラーメン」という意見がある一方、「今回は違うものを…」という希望も出て、ランチひとつ決めるのにたいへんな騒ぎ。結局、大谷さんのおすすめの中から、「耳うどん」にしました。
 
◇大谷さんが連れて行ってくれたのは、「佐野市農林漁家高齢者センター」。佐野市仙波町というところにあり、佐野駅からクルマで40分以上かかりました。「佐野駅の近くにテレビで知られるようになったお店がありますが、耳うどんはもともと佐野の料理ではなく、合併で佐野市に入った旧葛生町仙波の郷土料理。お正月に食べるんです」とのこと。なるほど本場で食べようというわけですね。
 
◇この辺は、水田の裏作に麦を作る二期作農業なのだそうです。昔は大麦が多かったけれど、いま麦の栽培は減っていて、なかでも大麦は少なくなった、と大谷さん。「耳うどん」はそんな土地で「魔除け」になる、とお正月に食べられてきました。なぜ魔除けかというと、耳を食べてしまえば悪口が聞こえないので隣近所とのおつきあいがうまくいく、という言い伝えがあるとのことです。
 

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2017年2月 4日 (土)

宴の野菜度 目白「トレガッティ」

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  • 旧正月の新年会
  • 8000円くらい(お料理+食前ビール+ワイン2本)
  • 野菜度:★★★☆☆
 
◇昨年末からなかなか日程が合わない4人。忘年会が、旧正月の新年会になりました。
 
◇北イタリアのお料理なのでお肉が多いと聞き、「うーん…、お肉ばかり食べられるかな」と思っていましたが、意外に野菜もたくさん使われていて満足。ワインもおいしかった。
 

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2017年1月31日 (火)

ランチの野菜度 西荻窪「りげんどう(Re:gendo)」

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  • 新しい知人のお店に行ってみよう
  • ランチ「にぎり膳」+コーヒー=1,750円
  • 野菜度:★★★★☆
◇昨年末開かれた、奥田政行シェフの出版記念パーティーで同席した方が、西荻窪にお店を出している、と聞いて、ランチに行ってみることにしました。
 
◇駅から近く、マンションが建っていますが、古い住宅も残っていて、表通りには昔ながらの飲み屋があったり、洒落たお店も混在している、そんなところ。路地をの奥に建つ民家をリノベーションしたお店です。暖房はストーブです。どの椅子の背にもケットがかけてあって、それぞれに座布団のように敷いたり、膝にかけたり。木造の日本家屋の寒さを思い出しました。
 

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◇ランチメニューは「おむすび膳」と「にぎり膳」の2つ、いずれも1,500円です。この2つの違いはメインディッシュで、「おむすび膳」のメインは「お豆入り大山鶏と冬野菜の和風ポトフ」、「にぎり膳」のメインは「季節の野菜寿司5貫」。このほかのお皿や小鉢などにのっているお料理は共通です。
 
◇ランチのお客は女性ばかり。このメニューは確かに女性狙いです。夜もそうかもしれない。
 

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2017年1月27日 (金)

宴の野菜度 銀座「サンダンデロ」

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  • 八百屋塾3月修了式の記念講演依頼
  • 8000円(不足分は奇特な方のお財布から)
  • 野菜度:★★☆☆☆
 
◇山形県鶴岡にあるイタリアンレストラン「アル・ケッチャーノ」の奥田政行シェフに、3月の八百屋塾の講演をお願いしました。まず、本を読んで予習してから、銀座の山形アンテナショップ2階「サンダンデロ」で打合せ。参加希望者が会場の定員を超えそうだ。ちょっとコワイ予感がします。
 
◇仕切りの向こうは賑やかなパーティーのようす。奥田シェフはミーティングの間も、電話を受けたり、スタッフに指示したり、挨拶したり…。よくいつもニコニコしていられるなぁ。
 
◇お料理は、合間をぬってサーブされました。詳しい説明もありましたが、今回の趣旨は打合せですから、メモはかなりアバウト。
 

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2017年1月14日 (土)

宴の野菜度 四谷二丁目「おかげさん」

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  • 寒くなったのでおでんを食べよう
  • お酒を入れて9,000円くらい
  • 野菜度:★☆☆☆☆
◇前回来たのは暑い季節。そのときもおでんの鍋がかかっていて、「一度食べてみたい。寒くなったら来よう」と決めました。
 
◇黒板に書いてあるお料理が次々に出てきます。おつまみコースのような感じです。追加のリクエストメニューは、おだしをたっぷり吸った「おでん」。
 
◇お酒はまったく飲めない、だけど酒肴は大好き、という人といっしょです。彼女、お茶を飲みながら食べました。で、このお店がとても気に入ったみたい。
 

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2017年1月11日 (水)

宴の野菜度 表参道「寅福青山本店」

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  • ミーティング後の食事
  • お酒を飲んで5,000円弱
  • 野菜度=★☆☆☆☆

◇年明け初めての【伝統野菜プロジェクト】ミーティングでしたが、インフルエンザでダウンしたり、お正月休みが入って定例スケジュールが変更になったり、それぞれもろもろあって、参加者4名という、いつもの半分。それなら、早めに終わらせて新年会しよう、と出かけました。
 
◇新年会といっても、「寅福」はミーティング後の定番コース。でも、このところ、女子会が大盛り上がりの隣席が続き、あまりにウルサくて話ができないので敬遠していました。なので、ちょっと久しぶり。意外に空いていて、世の中はまだ本格始動していない感じでした。
 
◇看板に「秋田のうまいもん」フェアという文字。男鹿半島直送の魚が目玉です。男鹿半島は日本海に突き出ており沿岸の磯魚だけでなく日本海の回遊魚も水揚げされるので、魚種が豊富なのだそうです。
 

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2017年1月 9日 (月)

宴の野菜度 丸の内「ねのひ」

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会社勤めを卒業する友人のお祝い
8,000円の飲み放題コース
野菜度=★★☆☆☆
 
◇丸の内「オアゾ」というビルの6階。「ねのひ」は飲み放題などしないイメージがありましたが、お料理も悪くない「飲み放題」でした。
 
◇席に着くとまず「ふるまい酒」。ウエルカムドリンクですね。ま、これで乾杯しますか、と乾杯。でもやっぱり乾杯はビールでしょ、と「マスターズドリーム」というサントリーの生ビールで乾杯。その後「ここは<ねのひ>だから日本酒でしょ」ということになり、吟醸酒。その後は「やっぱりワインでしょ」。このワインも悪くありませんでした。▲上の写真は、樽の香りの「ふるまい酒」
 
▼「ねのひ」の吟醸酒
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2016年10月18日 (火)

イル&アル・ケッチャーノで

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<山形アルケッチャーノ奥田シェフスペシャル>とことん在来種野菜を楽しむ旅、1日目の締めくくりはイル・ケッチャーノでの「意見交換会」と、それに続くアル・ケッチャーノでのディナーでした。
意見交換会は、意見を交換するというよりオリエンテーションかプレゼンテーションのような感じ。11月に開かれるオーガニックライフスタイルEXPOについて、仕掛け人の徳江倫明さん、山形在来作物研究会会長の江頭宏昌先生のお話、主催者側のブースを出す、ジョン・ムーアさんのお話などがありました。△写真は江頭宏昌先生
 

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2016年9月20日 (火)

宴の野菜度 MASA'S Kitchen

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  • テレビで見たお店に行ってみる
  • おまかせ8,000コース+ワイン
  • 野菜度:★★
 
◇知らないお店に行こうということになり、テレビでなすを料理していたシェフの店、MASA'S Kitchenに行ってみました。JR恵比寿駅から遠くありません。昔よく知っていたところですが、どこかわからないくらい変わっていました。
 
◇カウンターとテーブル。キッチンのようすが見えるカウンター席は、常連というかリピーターが多いのかな。テレビで見たシェフは、キッチンの一番奥で、スタッフの作業を見たり、ときどき鍋をふったりしていました。
 
◇お料理は、お店の雰囲気にマッチしたおしゃれなチャイニーズ。8,000円と13,000円のおまかせコースは、お皿の数が違うようです。最初にちょっと嬉しくなる「前菜の盛り合わせ」がどちらさまにも配られていたところをみると、この夜はおまかせコースが多かったのかもしれません。
△写真は前菜の盛り合わせ
 
 

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