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2012年10月27日 (土)
[野菜の学校](12) くさぎ菜かけ飯
「くさぎ菜かけ飯」は、奄美大島の「鶏飯(けいはん)」によく似ています。色とりどりの材料をごはんの上にのせて、鶏ガラスープをかけていただきます。
炒めたくさぎ菜はほのかに苦みのある、なかなかおつな味でした。
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2012年10月26日 (金)
2012年9月21日 (金)
2012年8月 4日 (土)
うるいの花芽茎
青森に住む江渡茂彦さんが送ってくださった、夏の青森のおいしいもの。糠塚きゅうりといっしょに入っていたうるいの花芽茎です。これ、昨年もいただきました。きれいな形なのでよく憶えています。春に葉を食べるうるいは、夏になると花芽と茎を食べさせてくれるのです。
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2012年6月10日 (日)
[野菜の学校](7) 秋田の料理③ わらびたたき
昔、秋田出身の人に教わって作った「みずとろろ」によく似ています。今回好評だったのは、木の芽の香り。前の「みずのたたき」のときはおろししょうがでした。何か香りを加えるのがポイントのようです。
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より以前の記事一覧
- [野菜の学校](7) 秋田の料理② ぜんまい鍋 2012.06.10
- [野菜の学校](7) 秋田の料理① たけのこ汁 2012.06.10
- [野菜の学校](6) じゅんさい 2012.06.09
- [野菜の学校](2) ふき 2012.06.05
- ベジマルシェ通信
第13号 2012.02.02 - うるいの花芽 2011.08.14
- 雁足(がんそく) 2011.05.15
- 行者にんにく 2011.05.05
- 野菜の学校(6) たらの芽 2011.02.17
- 八百屋塾⑦ 山形の山菜 2010.06.04
- アル・ケッチャーノ 2010.05.16
- 韓国の春野草料理 2010.05.12
- ミズの実 2009.10.05
- ランチの野菜度-045 御嶽山「原島荘」 2009.06.06
- うるい-ぎんぶき 2009.05.19
- 笹たけのこ水煮 2009.05.18
- 山菜ときのこ 2009.05.16
- 月山筍 2008.07.09
- 行者にんにくの花芽 2008.06.09
- 「みず」という山菜 2008.05.22
- ハンゴンソウ 2008.05.05
- 長野の山菜 2008.05.04
- 野かんぞう 2008.05.03
- カタクリ 2008.04.23
- 豆と山菜のサラダ 2008.03.04
- うるいができるまで 2008.02.27
- 八百屋塾④たら坊くん 2008.02.26
- 八百屋塾①山菜 2008.02.23
- 八百屋塾⑤野良大根など 2008.01.28
- 月山のミョウガタケ 2007.06.28
- 月山のしおで 2007.06.27
- こごみのサラダ 2007.02.01
- 山菜、ていうか野菜? 2007.01.17
- 山菜てんぷら&ざるそば 2006.11.10
- アケビのつるのパスタなど 2006.05.20
- お花見のおもたせ 2006.04.12
- うるい 2006.01.27
- 春アサツキの姿にて 2006.01.12
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