ニューヨークチーズケーキ

各地のおいしいものを送ってくださる、大洋水産の小野田さん。今年の冬は、高松市にあるパティスリーサンファンの「ニューヨークチーズケーキ」をいただきました。いつもほんとうにありがとうございます。

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ニッポンお宝食材

フードジャーナリストにして食文化研究家、エッセイストの向笠千恵子さんの新刊。向笠さんは、その「あとがき」で、こう書いています。

2013年に「和食」がユネスコの無形文化遺産に認定された時には、食に携わる者として喜ぶ一方で、間に合ってよかった！という思いの方が強いくらいでした。平成後半にはすでに「和食」を支える食材自体がどんどん先細りだったからです。

ちょうどその頃、JR東海などの新幹線車内にあるカルチャー月刊紙『ひととき』で、向笠さんによる食材探訪エッセーの連載が始まりました。この『ニッポンお宝食材』は、その5年間、全60回を1冊にまとめたもの。日本全国の「お宝食材」をカバーしています。

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土佐伝統の在来野菜セット

今年の「田村かぶ」は、「まるごと高知定期便」でやってきました。箱に入っていたのは、「潮江菜」、「田村かぶ」、「山内家伝来だいこん」、「下知ねぎ」、「八升豆」のクッキー。牧野野菜がほとんど、というかすべて。

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野菜の学校(10) 岩手のキュイジーヌ・マンスール

「キュイジーヌ・マンスール」は聞き慣れない言葉。ネットで探してみると、次のようなことがわかりました。

• 「マンスール」とは、「細い」という意味
• 「キュイジーヌ・マンスール」は、1970年代にフランス人シェフ、ミッシェル・ゲラール氏が提唱した考えで、油を控え、素材の味をいかした、おいしく食べて太らない料理
• カロリーと栄養バランスを考え、素材、調理法を駆使した今までにない料理
• 「痩身料理」と訳している例もある
• フレンチの有名シェフが、医療関連施設の中に「マンスール」というレストランを出している

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福島の「かやば梨」が届きました

今年4月、福島市の大内果樹園から、放射能に汚染されたという悲しいお知らせが届きました。その後、調査や除染、福島未来塾など、さまざまな活動でお忙しそう、と思っていたら、うれしいニュースです。

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福島市「大内果樹園」の幸水

7月にお邪魔した大内さんが幸水を送ってくださいました。

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蟠桃(ばんとう)

ネットの記事をみて、去年予約した「蟠桃」が届きました。一度食べてみたいと思ったのです。なにしろ、孫悟空の桃、食べると寿命が延びるという桃です。

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野菜の絵はがき

  友人からとてもきれいな野菜の絵はがきをもらいました。
上↑はその一枚、たまねぎ。

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かやチョコ

かやの実が入っているチョコレートを妹にもらいました。
包装紙には「中津川　川上屋」と。どこかで聞いた名前、 と思ったら、以前、お取り寄せの記事を作ったときに、仕事仲間がコンタクトをとってました。中津川といえば岐阜、川上屋は栗で有名なお店です。

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こんにゃくケーキ＆ベーグル?!

ちょっと遠くまで出かけた電車のなかで、いっしょだったお友だちが「これ、味見して」と取り出したのが、こんにゃくケーキとクッキー。
こんにゃくケーキ?　…って、ケーキのなかにこんにゃく粒か何かが入ってるの??　と思ったら、そうじゃなかった。フツーのケーキと違わなくて、けっこうおいしいの。
※写真↑はこんにゃくクッキーとこんにゃく&さといもチップス

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